Riserva Nonino 14

È l’Acquavite d’Uva creata da Giannola e Benito Nonino il 27 novembre 1984. L’Autorizzazione Ministeriale alla produzione dell’Acquavite d’Uva (D.M. 20.10.84) è concessa su specifica richiesta dei Nonino.È ottenuta distillando l’uva intera, contemporaneamente buccia, polpa e succo. ÙE® racchiude in sè l’eleganza dell’acquavite di vino e il carattere della grappa.

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Description

Materia prima

Uva selezionata in base alla varietà prescelta vendemmiata a mano, a giusta maturazione per mantenere intatti i profumi e i sapori del vitigno d’origine.

Fermentazione

Sottovuoto in tini in acciaio inossidabile a temperatura controllata.

Distillazione Artigianale

Discontinua con il taglio delle teste e delle code, in particolari esclusivi alambicchi a vapore creati da Benito Nonino per la distillazione dell’uva. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche del vitigno prescelto.

Produzione

Dal 27 settembre 1998, per festeggiare i Cent’anni di distillazione della famiglia, ogni anno i Nonino prelevano dalle cantine di Cristina, Antonella ed Elisabetta 4 barriques di ÙE®, invecchiata 14 anni in barriques: ÙE® la Riserva ‘dei Cent’anni’.

Invecchiamento

14 anni in barriques di Limousin, Nevers e Grésigne, senza aggiunta di coloranti.

Gradazione

45% vol

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